Первым блюдом дня в солнечной Италии чаще всего являются такие «блюда», как знаменитый корнетто, фаршированный кремами или мармеладом, бомба кон-ла-крема, чиабелла цучерата, канноло ... Слюна капает при самой мысли. Хотя, как вы можете видеть, итальянское понимание завтрака имеет мало общего с тем, с чем ассоциируется типичный завтрак в Польше. Родная Италия не дотянется до яиц, творога, салатов, спредов или рыбы, как только вы проснетесь. Нет. Типичный итальянец во время завтрака достигнет чего-то, что в Польше ассоциируется скорее с полдником после полудня И кофе. Это основа каждого итальянского завтрака.

Когда дело доходит до кофе, это залог хорошего настроения на весь оставшийся день. Неважно, если это маккиато, доппио, эспрессо аль ветро, ​​эспрессо маккиано цуккерато, не цуккерато или эспрессо ридотто. У каждого итальянца есть фаворит, и он хочет, чтобы он был подготовлен правильно. С самого утра.

Чтобы вы могли понять, почему итальянцы так любят сладкие завтраки, я отправлю вас в короткое кулинарное путешествие по самым популярным утренним закускам Апеннинского полуострова. Готовы? Ну тогда приятного аппетита!

Итальянский завтрак: корнетто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 g mąki pszennej 500
  • 250 ml wody w temperaturze pokojowej
  • 50 g śmietany 30%
  • 10 g świeżych drożdży lub 3 suchych
  • 12 g soli (ok. 3 łyżeczki)
  • 300 g masła w temperaturze pokojowej
  • 2 żółtka i 2 łyżki mleka do smarowania

ПОДГОТОВКА:

Хорошо перемешайте муку, дрожжи и воду до образования массы, похожей на тесто. Добавить сливки, соль и сахар. Замесить, пока тесто не станет твердым и эластичным. Перелить в миску, накрыть фольгой и дать постоять 2 часа.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Мужская кулинария с Маттео Брунетти: хлеб в трех сценах

По истечении этого времени вытащите тесто, слегка посыпьте мукой и раскатайте в форме прямоугольника. Затем посыпьте сливочное масло мукой и раскатайте так, чтобы оно было около 0,5 см. Поместите раскатанное масло в центр теста и накройте его оставшейся массой, осторожно раскатайте снова, накройте фольгой и поставьте в холодильник на 15 минут. Повторите весь процесс 2-3 раза. Благодаря этому торт будет сочетаться с маслом. Наконец, раскатать полученную массу, чтобы она была тонкой, разрезать на треугольники, которые мы раскатываем в круассаны. Полученные круассаны смазывают желтками, взбитыми с молоком, и выпекают в течение 20-25 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов.

Итальянский завтрак: эспрессо в мока кофе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • ulubiona, świeżo zmielona kawa
  • woda
  • kawiarka Moka

ПОДГОТОВКА:

Кофе Moka состоит из трех частей: резервуар для воды, место для кофе и емкость с горячим напитком. Чтобы приготовить идеальный эспрессо в домашних условиях, мы наполняем емкость для кофейной воды до клапана (маленькая вкладка). Мы покрываем резервуар средней частью молотым кофе (желательно с горкой). Мы не убиваем. Кофе будет формироваться после того, как кофе закроется. Мы ставим кофеварку на плиту и осторожно медленно ее разогреваем. Оставьте крышку кафетерия открытой и подождите, пока вытечет горячий напиток. Когда в конце приготовления кофе поднимается и брызгает, это знак, чтобы вынуть кофеварку из конфорки. После приготовления напитка хорошо перемешайте и разлейте в чашки.

Завтрак в итальянском стиле: ciambella fritta con zucchero (итальянский пончик с отверстием)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 g mąki
  • 125 ml wody
  • 125 ml mleka 3,2%
  • 2 jajka
  • 5 g świeżych drożdży lub 1,6 g suchych
  • 30 g cukru (ok. 2 łyżki)
  • 4 g soli (ok. 1 łyżeczka)
  • 50 g masła w temperaturze pokojowej
  • skórka z połowy pomarańcza
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 l oleju roślinnego

ПОДГОТОВКА:

В миске смешайте муку, дрожжи, сахар и цитрусовые пилинги. Замесить медленно добавить воду, молоко и масло. Наконец, добавьте соль и замесите, пока консистенция не станет гладкой и масса не прилипнет к вашим рукам. Полученное тесто накрыть фольгой и оставить минимум на 2 часа. По истечении этого времени раскатайте тесто до толщины около 2 см и вырежьте кружки и центр стеклом. Вырежьте формы в противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку примерно на 40 минут.

Мы разогреваем масло в кастрюле и очень осторожно бросаем пончики, стараясь не слипаться. Поворачиваем так, чтобы с обеих сторон они имели золотистый цвет. После жарки покройте сиамбель белым сахаром, чтобы он остался. Пончики также можно запекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут.